Insaccati di Cinghiale

Tutta l’arte della norcineria umbra si è dedicata da sempre alla lavorazione e conservazione delle carni di cinghiale. Questo animale è assai diffuso in tutte le aree boschive della regione. La gamma dei salumi di cinghiale è molto articolata ed interessa le stesse produzioni tipiche del suino come prosciutto, salcicce, capocollo, salame o barbozzo. La caratteristica principale di questi deliziosi insaccati è quella di contenere una minore quantità di grasso rispetto ai tradizionali e sicuramente un gusto più penetrante e selvatico